Softonic

Kooktijdcalculator

Stap 1 / 3 Voedsel
Volgende

De meeste braadtijden in recepten zijn gebaseerd op standaard minuten per pond bij een bepaalde temperatuur en gaarheid. Deze calculator neemt het giswerk weg: kies het product, voer het gewicht in ponden in en krijg een geschatte tijdsrange in minuten en uren. Hij werkt in ponden en graden Fahrenheit; als je in kilo’s denkt, reken het gewicht dan eerst om (1 pond is ongeveer 0,45 kg). Het is een planningshulpmiddel, een kernthermometer in het dikste deel van het vlees heeft nog altijd het laatste woord.

Hoe schat je de kooktijd

  1. 1

    Kies het product

    Kalkoen, kip, rundvlees (rood, rosé of doorbakken), varkensvlees, ham of lamsvlees. Bij rundvlees hoort de gaarheid bij de keuze.

  2. 2

    Voer het gewicht in ponden in

    Weeg het stuk na het bijsnijden, de calculator gebruikt het nettogewicht. Reken kg-waarden eerst om naar ponden, of gebruik de omrekentool voor kookmaten.

  3. 3

    Vul de oventemperatuur in

    Optioneel, in graden Fahrenheit. Deze wordt ter referentie bij het resultaat getoond.

  4. 4

    Lees de tijdsrange af

    De geschatte range in minuten en uren, gebaseerd op de standaard minuten per pond voor het product.

Standaard braadtijden (oven op 160 °C)

Stuk Tijd per kg Temperatuur bij uithalen
Runderribstuk, rood 35-40 min/kg 54 °C (stijgt naar 57 °C)
Runderhaas, rood 20-25 min in totaal 54 °C
Varkenshaas 45-55 min/kg 63 °C
Varkensschouder (laag & langzaam) 130-200 min/kg op 120 °C 91 °C
Hele kip, 1,8-2,3 kg 45 min/kg 74 °C in de borst
Kalkoen, 5,5-6,5 kg ongevuld 35 min/kg op 160 °C 74 °C borst, 80 °C dij
Lamsbout, rood 35-45 min/kg 54-57 °C
Zalmfilet 4 min per cm dikte op 220 °C 52 °C

De nagaarregel

Een braadstuk gaart door nadat je het uit de oven haalt: de kerntemperatuur stijgt met 3-5 °C tijdens een rusttijd van 15-20 minuten, en meer bij grotere stukken. Daarom haal je een rood braadstuk eruit bij 54 °C en niet pas bij het doel van 57 °C.

Kerntemperaturen om naar te streven (voor het rusten):

  • Rood: 54 °C (eindwaarde 57 °C)
  • Rosé: 57 °C (eindwaarde 60-63 °C)
  • Medium: 63 °C (eindwaarde 66 °C)
  • Doorbakken: 68 °C of meer (eindwaarde 71 °C of meer)

Waarom minuten per kilo slechts een startpunt is

De braadsnelheid hangt af van:

  • Ovenkalibratie: de meeste huishoudovens wijken ±15 °C af van de ingestelde waarde. Controleer met een oventhermometer.
  • Vorm: een lange, dunne haas gaart per kilo sneller dan een opgebonden ribstuk van hetzelfde gewicht.
  • Begintemperatuur: vlees direct uit de koelkast kost 15-20 minuten extra ten opzichte van 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
  • Hetelucht of conventioneel: hetelucht gaart ongeveer 15 °C sneller, oftewel 25 % sneller bij dezelfde temperatuur.
  • Vulling (gevogelte): voegt 30-50 % toe aan de totale tijd en vraagt om een aparte temperatuurcontrole.

De thermometerregel

Gebruik bij alles boven 1 kg een kernthermometer. De schatting van de calculator brengt je in de buurt, maar in de laatste 10 minuten redt een thermometer van 15 € een braadstuk van 60 €.

Veelgestelde vragen

Op 160 °C en ongevuld ongeveer 3 uur 30 minuten (35 min/kg). Gevuld: reken daar circa 30-45 minuten bij op en zorg dat het midden van de vulling 74 °C haalt voordat je serveert.

Reken het gewicht eerst om: 1 kg is ongeveer 2,2 pond. Een kalkoen van 6,4 kg is ongeveer 14 pond. De calculator accepteert alleen ponden en Fahrenheit, en de normen gelden per pond.

De borst is gaar op 74 °C, de dij op 80 °C, maar de borst zit hoger op de vogel en gaart sneller. Bedek de borst halverwege met folie, of splijt de kalkoen open (spatchcock) zodat borst en dij tegelijk klaar zijn.

Ongeveer 10 minuten voor kleine stukken (kipfilet, steak), 15-20 minuten voor middelgrote braadstukken en 30 minuten of meer voor een hele kalkoen of ribstuk. Tijdens het rusten verdelen de sappen zich en maakt het nagaren zijn werk af.

Gerelateerde tools

Baby percentiel berekenen

Voer de leeftijd, het geslacht en het gewicht van je baby in om een benaderende gewichtspercentielband en het referentiebereik voor die leeftijd te zien, vanaf de geboorte tot 24 maanden.

Riemlengtecalculator

Bereken de exacte steek-, referentie- of effectieve lengte, of de hartafstand, uit twee referentiediameters van de poelies.

Kilometers naar mijlen omrekenen

Reken kilometers om naar landmijlen met de exacte factor 0,621371. Handig voor hardloopsplits, reizen naar de VS of het VK en geïmporteerde navigatiegegevens.

RAID-calculator

Vergelijk de capaciteit van RAID 0, 1, 5, 6, 10, 50 en 60. Bereken gemengde schijven, parity-spans, hot spares, TB tegenover TiB en gemiddelde schijfkosten.

A1C-calculator

Zet HbA1c om tussen NGSP % en IFCC mmol/mol, bereken eAG in mg/dL of mmol/L of schat A1C op basis van eAG, met veiligheidsgerichte uitleg.

Mijlen naar kilometers omrekenen

Reken mijlen om naar kilometers met de exacte factor 1 mi = 1,609344 km. Inclusief referentietabel en snelle hoofdrekentips.